面對(duì)10月份以來的疫情防控大考，在學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組的帶領(lǐng)下，全校廣大師生醫(yī)護(hù)員工，勇敢逆行、挺在一線，堅(jiān)決做到了守土有責(zé)、守土負(fù)責(zé)、守土盡責(zé)。他們是教師、是輔導(dǎo)員，是后勤人員，是保安人員，是廣大學(xué)生志愿者……在防控一線，他們是筑牢保衛(wèi)山醫(yī)的抗疫屏障。

疫情防控下的山醫(yī)餐飲人！

4小時(shí)“充電”運(yùn)行一天

4個(gè)小時(shí)，這是他們的休息時(shí)間。疫情防控，保障先行，他們同心抗疫，默默堅(jiān)守勇?lián)姑榱俗寧熒缘蔑枺缘煤茫?00余名學(xué)校食堂員工積極響應(yīng)號(hào)召，每天晚上深夜12點(diǎn)了還在備餐，每天凌晨四點(diǎn)就拖著疲憊的身體到崗，開始了一天的工作，早上六點(diǎn)半，熱騰騰的包子、餅子、油條、豆?jié){、粥等早餐已經(jīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)，剛剛收拾完早餐的餐具，上午九點(diǎn)半就開始中午的備餐工作，晚上七點(diǎn)，還要卸貨、備貨、清洗第二天全天的菜、米飯、雞蛋等，晚上十點(diǎn)，要把第二天早餐用的菜備好、面和好，米泡好，忙完這一切就深夜了，但是為了保障廣大師生的每一餐吃得放心，他們無論是多苦多累都無一退縮，不畏辛苦，幾乎每天只睡4個(gè)小時(shí)，全力保障著在校2萬多名師生的“一日三餐”。美味可口、熱氣騰騰的飯菜溫暖著每一位學(xué)生和在校園值守教職工的心。從舌尖到心間，后勤人詮釋著他們的使命擔(dān)當(dāng)。

他們用雙肩扛起責(zé)任

一個(gè)月裝卸1000噸物資，這是他們用雙肩扛起的保障。

保障是打贏當(dāng)前疫情阻擊戰(zhàn)的基礎(chǔ)，他們攻堅(jiān)克難，餐飲儲(chǔ)備與安全兩手抓。學(xué)校每日使用米、面、油、雞蛋、蔬菜、調(diào)味料、肉類、凍貨等各類原材料近30噸，在疫情下能夠保障如此大規(guī)模的食品原材料采購，離不開工作人員的辛勤付出。飲食管理中心積極聯(lián)系優(yōu)質(zhì)供貨單位，努力確保菜品品質(zhì)優(yōu)良、種類齊全、數(shù)量充足。他們吃住在食堂，晝夜堅(jiān)守在工作崗位，確保緊急狀態(tài)下的有序工作和物資供應(yīng)。按照學(xué)校疫情防控有關(guān)規(guī)定，貨車司機(jī)不能下車，卸貨的人手不足，他們就捋起袖子加油干，每天將近30噸的蔬菜、米、面、油等物資驗(yàn)收、消殺、轉(zhuǎn)儲(chǔ)起來，一個(gè)月搬運(yùn)、轉(zhuǎn)儲(chǔ)的物資近1000噸。

學(xué)校飲食服務(wù)中心工作人員將確保師生的飲食安全與質(zhì)量為目標(biāo)，全天定時(shí)巡查，把嚴(yán)把準(zhǔn)從原材料的采購、搬運(yùn)、驗(yàn)收、消殺、加工、烹飪，到食堂日常環(huán)境通風(fēng)、物品消殺、人員衛(wèi)生檢查全過程各環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范和疫情防控要求，嚴(yán)格流程管理和過程控制，確保校園內(nèi)食品衛(wèi)生安全、生產(chǎn)安全、消防安全、人員安全，確保師生吃上“放心餐”“暖心餐”。

是服務(wù)更是育人

以服務(wù)育人為中心，每一個(gè)后勤職工都負(fù)有育人職責(zé)，這是后勤保障處一直以來強(qiáng)調(diào)的育人理念。為了讓同學(xué)們享受到更為貼心暖心的服務(wù)，減少飲食方面的支出，在各食堂保持一元菜、一毛蛋、免費(fèi)湯的基礎(chǔ)上，投入更多人力物力，并加強(qiáng)對(duì)食堂飯菜價(jià)格和伙食質(zhì)量的監(jiān)管，確保飯菜價(jià)格不上漲、質(zhì)量不降低。同時(shí)，為了讓部分同學(xué)增強(qiáng)營養(yǎng)，應(yīng)對(duì)高強(qiáng)度的學(xué)習(xí)，豐富飲食供應(yīng)，食堂開設(shè)了夜宵，讓學(xué)生在夜晚足不出校，就能夠吃上衛(wèi)生可口、健康美味的食物。

是堅(jiān)守也是堅(jiān)強(qiáng)

打響疫情防控阻擊戰(zhàn)以來，校園內(nèi)供餐保障壓力較平常時(shí)期確實(shí)明顯增加，但山醫(yī)餐飲人面對(duì)人員少、年齡結(jié)構(gòu)偏大等多種不利因素，防疫絕不松懈，他們細(xì)化管理，依舊嚴(yán)格落實(shí)對(duì)供貨、貯存、烹飪、售賣、留樣、消殺各環(huán)節(jié)以及人員、后廚的管理措施，以確保每項(xiàng)任務(wù)每個(gè)措施每個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)落細(xì)落地。所有工作人員在進(jìn)入操作間前要完成消毒、戴口罩、洗手、測溫等工作，同時(shí)加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，做好重點(diǎn)人群核酸“2天1檢”，每天查驗(yàn)健康碼，建立核酸檢測臺(tái)賬。食堂還常態(tài)化組織員工進(jìn)行疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，守牢食堂餐飲供應(yīng)和疫情防控防線。

為避免師生就餐時(shí)發(fā)生聚集扎堆現(xiàn)象，食堂設(shè)置一米線，擺放自動(dòng)測溫儀，放置手消酒精。每日抽出專門力量，對(duì)大廳、走廊、地下室、門、桌椅板凳等所有學(xué)生易接觸的部位進(jìn)行早中晚三次消殺，加強(qiáng)對(duì)所有餐具高溫消毒，讓所有師生都能吃得干凈衛(wèi)生。

因?yàn)橛辛松结t(yī)餐飲人不辭辛苦的晝夜服務(wù)，在寬敞衛(wèi)生的食堂里才會(huì)飄出品種多樣的菜美飯香。熱氣騰騰的飯菜，充滿真情和關(guān)愛，美味的佳肴，散發(fā)著家的味道。是他們的細(xì)心，讓大家吃得放心；是他們的貼心，讓大家吃得安心；是他們的愛心，讓大家吃得開心！

致敬學(xué)校餐飲工作人員！

（文/楊艷宏、王志新、皇甫亮；圖/楊艷宏）